Rigorosamente artigianali:
Le nostre proposte si caratterizzano per la varietà di prodotti, nei quali la cura artigianale, la qualità e la genuinità degli ingredienti è sempre garantita.
La Cantina di Ca’ Isotta ed il Vigneto:
La cantina di Cà Isotta nasce dalla tradizione di un vigneto che da decenni colora con le sue uve, le sue foglie e la sua terra, la collina attraverso la quale l’Azienda Agricola si affaccia sulla vallata di Castello di Serravalle, Bersagliera e Fagnano.
La famiglia Prandoni ha dedicato al vigneto tutta la sua attenzione e dedizione per valorizzarne ogni grappolo, ed ottenere così un ottimo vino, genuino e naturale.
I vini da noi prodotti sono:
Pignoletto: Vino frizzante e brioso, dal profumo delicato e vellutato
Sauvignon: Vino fermo e raffinato da uve di Sauvignon e Pignoletto
Barbera: Vino frizzante e fresco, dal sapore intenso ed armonioso
Merlot: Vino fermo dal forte profumo fruttato, deciso e robusto
Vi proponiamo l’assaggio ed eventualmente l’acquisto direttamente in cantina dei nostri vini.
Vino sfuso: € 2,00 al litro.
Animali di bassa corte:
Con attenzione e rispetto si allevano polli, galline, galletti, faraone, conigli e anatre. La carne viene utilizzata in cucina per preparare sughi, primi e secondi piatti. Le galline ovaiole ci forniscono ogni giorno uova fresche che utilizziamo per produrre sfoglia, paste, frittate e dolci.
Su prenotazione confezioniamo pasta e dolci da asporto.
Ricotta:
Il caseificio locale, ci fornisce una ricotta strepitosa che utilizziamo nella ristorazione per farcire paste fresche e preparare ottime torte.
Pasta Fresca:
Produciamo sfoglia tirata al mattarello, preparate con il Torchio o al pettine: Tortellini, Tortelloni di ricotta, Tortelloni di Zucca, Tortelloni di Mortadella, Tagliatelle, Tagliolini, Pappardelle, Garganelli, Gramigna, Bigoli, Maccheroncini, Lasagne, Crespelle, Rosette e Cannelloni.
Torte, crostate e biscotti:
Dalle crostate alle torte di ricotta, dalle torte per compleanni alle torte di Nozze… con un pizzico di fantasia in cucina riusciremo a realizzare la torta che più Vi si addice.
A Ca’ Isotta potrete trovare una gran varietà di torte speciali, create appositamente per le Vostre feste più importanti, per personalizzarle con allegria, divertimento… e gusto!
Aceto Balsamico:
Una parte della nostra famiglia ha origini modenesi, dove Erio, padre di Ileana, già 50 anni fa produceva come vuole la tradizione un aceto con mosti cotti di uve provenienti dalla sua terra, facendole fermentare e acetificare naturalmente per poi farle invecchiare nelle particolari condizioni tipiche del sottotetto della sua casa per ottenere un’ottimo Aceto Balsamico che tutt’ora ci ha tramandato.
Il prodotto che ne deriva, da noi curato e ravvivato ogni anno, è un Aceto Balsamico concentrato mediante lunghissimo invecchiamento in serie di botti di legni di diverse qualità e di diverse dimensioni, senza alcuna addizione di sostanze esterne. Di colore bruno scuro carico e lucente, a seconda degli anni di invecchiamento manifesta la propria densità in una corretta e scorrevole sciropposità. Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante, di evidente, ma gradevole ed armonica acidità. Di tradizionale ed inimitabile sapore dolce ed agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno, sapido con sfumature vellutate, in accordo con i caratteri olfattivi che gli sono propri.
Marmellate, confetture, conserve e digestivi:
Le nostre marmellate e confetture si caratterizzano gli ingredienti riportati sul retro dell’etichetta, sono solo tre: frutta, zucchero o mosto d’uva e tracce di limone. Raccogliamo la frutta, la laviamo, la spezzettiamo e la facciamo bollire su fuoco dolce finche non ha raggiunto la consistenza desiderata. Una volta pronta, la invasettiamo e la mettiamo a “Bagnomaria” per sterilizzare e quindi conservare il prodotto. Produciamo marmellate e confetture con: Fragole, Mele, Melograni, Amarene, Pesche, Fichi, Albicocche, Pere, Mele cotogne, Ciliegie, Prugne, Rusticani selvatici, Sambuco, Frutti di Bosco, Cachi.
Produciamo la conserva di pomodori e basilico e digestivi con uva, noci, sambuco, pesche, albicocche. Fichi e ciliegie sotto spirito.
Prodotti Artigianali e Ceste:
In occasione delle Festività o di eventi importanti, confezioniamo su prenotazione ceste con prodotti artigianali della nostra Azienda Agricola.
